home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / marinate.d_t < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  3. Subject: Marinated Tuna
  4. Date: 7 Dec 1994 15:21:43 -0500
  5. Organization: Duke University, Durham, NC, USA
  6. Message-ID: <199412060709.AA266177790@casbah.acns.nwu.edu>
  7.  
  8.  
  9. MARINATED TUNA
  10. Six servings
  11.  
  12. 6 tuna steaks, 6 to 8 ounces each
  13. 1/2 cup olive oil
  14. 2 tablespoons sherry-wine vinegar
  15. 2 tablespoons soy sauce
  16. 2 tablespoons rice vinegar
  17. 1 small shallot, minced
  18. 1 small clove garlic, minced
  19. 1 teaspoon minced cilantro
  20. 1/4 teaspoon minced ginger
  21. 1/4 teaspoon minced jalapeno
  22. 1 teaspoon sesame oil
  23.  
  24. 1. Wash tuna steaks and pat dry. Place in a shallow, non-aluminum pan large
  25. enough to hold them in one layer.
  26.  
  27. 2. In a bowl, combine olive oil, sherry vinegar, soy sauce, rice vinegar,
  28. minced shallot, garlic, cilantro, ginger, jalapeno and sesame oil. Stir
  29. well. This soy-sherry vinaigrette can be used as a sauce or salad dressing
  30. as well as a marinade.
  31.  
  32. 3. Pour  1/2 cup vinaigrette over tuna steaks. Marinate about 2 hours,
  33. turning steaks every 30 minutes.
  34.  
  35. 4. Remove tuna from marinade, pat dry and grill until cooked rare, about 4
  36. minutes a side. Serve and pass remaining soy-sherry vinaigrette as a sauce.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.